2010年02月20日
牧場レポート～ひまわり牧場編～
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2010年01月29日
牧場レポート〜松井牧場編〜
2004年に牧場レポートを行い、12の牧場をサイトで紹介してきましたが、情報が古くなったこともあり、新しく牧場レポートをはじめることにしました。まずは第一弾として2004年のときと同じく、松井牧場からスタートです。
今回はスタッフと2人でレポートすることになり、松井さんの熱い想いや牛にかける情熱など、普段のままの松井牧場をご覧いただけます。
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2009年09月20日
牧場研修
定期的に牧場研修をしています。目的は生産者の話を聞き、直に牛と触れ合い、命の重さを実感してもらうためです。この研修に参加するといままで気づかなかったゴミに気づき、拾うようになります。そして商品を大事に扱うようになります。動画は取引先の若いスタッフたちが自発的に研修しています。
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2009年08月31日
出荷を待つ近江牛たち
セリで落札した枝肉は、その日のうちに社の冷蔵庫へ搬入し、しばらく熟成させてからサバきます。
一方、業務用として枝肉での依頼がある場合は、食肉センターでサバいてもらい真空パックまで仕上げてもらいます。そして、社の大型冷蔵庫へ搬入され、出荷の前日に小型の専用冷蔵庫へ移動します。
あとは運送会社のドライバーさんが引き取りに来るのを待つだけです。
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