和牛| 牛肉 |動画 [牧場チャンネル]

Ｑ．	繁殖一貫ということですが・・
	Ａ．	いまは他の血統も流れてるけど、 昔は近江牛ゆうたら、神戸も松阪もそうやけど、素牛は但馬て決まってたんや。 うちで産まれた子牛を約３０ヶ月育てて市場へ出荷してるんや。

Ｑ．	繁殖の魅力はなんですか
	Ａ．	やっぱり自分の手で産ませて、育てて、そして出荷・・ リスクもあるどやめられへんわな。 >>リスクって？ 他県で子牛を買い付ける方法もあるけど、産ませる リスクは万が一を考えると大きいわな。 この牛は今日あたり出産やねん。 いつ産まれてもよいように夜通し付きっ切りや。 まぁ、我が子とおんなじやさかいな。

Ｑ．	親子ですか？
	Ａ．	あれは先週産まれたばっかりや・・ ほんま人間と一緒やで。 牛でいちばん気ぃつけなあかんのは下痢や。 せやから気ぃ使うんやけどこっちも一生懸命にならんとええ牛に育だたへんからな。 やっぱりなんやかんやゆうても「愛情」やで。 そら血統やなんや言うけど愛情に勝るもんはないわな。

Ｑ．	繁殖といえば後継者の問題がありまが・・・
	Ａ．	息子と嫁が一生懸命やってくれてるから安心や。 まだまだやけどな（苦笑） ほんでも嫁がしっかりしてるさかいだいぶと楽になったけどな。 これからはちょっとずつやけど息子らに任せていかんといつまでも成長せえへんさかいな。

Ｑ．	今日は当店のお客様をお連れしました
	Ａ．	そらようこそ来はったな。 わざわざ牛舎まで来るぐらいやからあんたも 結構こだわった商売してはるんやな。 こうやって実際の飼育現場を見て、牛に触れて 我々の想いをお客さんに伝えてくれるんがあんたらの仕事や。 出荷してもおたらわしの目が届かんようになってしまう。 そやけど想いが一緒やったら安心でける言うもんや。 ほんま、頼むで！ わしが大切に育てた牛やさかいあんばい売ってや！

Ｑ．	当店のお客様にメッセージを・・・
	Ａ．	とにかくわしが育てた牛を食べてほしい！ 食べたら違いがわかるはずや。 しっとりとした脂、とろけるような肉質がうちの牛の特徴や。 なにもサシが入ってるからええ牛やとは思わへん。 「味」や味！食てうもなかったらそら育てたもんの怠慢であって、精肉にしたもんの力不足や。 サシあろうがなかろうが、いっぺん食べてもろて ほんでまた後藤の牛が食いたいと思てもろたらわしはうれしいしまだまだがんばれる。 昨今、偽装やなんやと悪いことしよるけどサカエヤの牛は流通が透明やさかいお客さんも安心やわな。 まぁ、とにかくわしの肉、食てもろて！

Ｑ．	2代目喜雄さんもお客さんになにかメッセージを・・
	Ａ．	ホントにありがたいことにインターネットのおかげでお客さんの声を直接聞くことができます。 「おいしかった」と言ってもらうとうれしい反面、プレッシャーもかかりますが、これからもおいしい肉作りに一生懸命取り組んでいきます。