和牛| 牛肉 |動画 [牧場チャンネル]

近江牛のふるさと、竜王町の共励会で落札した“澤井牧場”から出荷された枝肉から、ロースを捌きました。格付けはA4でBMSは8番。思っていた以上にサシが弱く、8番にしては物足りなさを感じるも、味はかえってさっさりしていたので結果よし。しかしながら雌牛特有なのか脂が多く、ロスの割合を考えるとコストが高くついてしまう。販売価格は従来通りなのでお客さんにとっては非常にリーズナブルにおいしい近江牛をご購入いただけます。