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木下さんのサーロイン

第３回の近江牛枝肉販売会で落札して木下牧場さんの近江牛を本日サバきました。評価はA4のBMSは5です。格付け的には普通ですがそこは目利きの腕の見せ所です。そこそこのサシであっさりとした食感の近江牛を求めているお客様が多い当店にとっては一番好ましい枝肉です。包丁を入れた瞬間に肉質の良さ、柔らかさが手に取るようにわかりました。味は思ったとおりの“あっさり”とした食感です。

出荷者：木下幸雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：第6栄×菊道土井×照菊波
個体識別番号：1206768411

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