2007年08月09日
後藤さんのロース
先日セリで落札した後藤牧場さんのロースをサバ（脱骨）いてみました。A4でBMSは6と私が個人的にいちばん大好きなラインの枝肉です。格付けはもちろんA4よりA5のほうが上ですがBMSが8以上もあるとおいしいのは２～３枚であとは胃もたれが・・・というお肉が多いのが現状です。
※当店がA5でBMS8以上の枝肉を購買する場合は、霜降りであっさりと食べられる肉作りを がんばっ てやっている生産者のものを選びます。
映像をご覧ください。BMS6でこのサシですよ！脂質もよく、これは間違いなくコクが楽しめてあっさりと食べられる極上物です。
少し辛口で言わせていただくと、A5が良い、しかも雌牛が良いと思いこんでおられる方、一度、この肉と食べ比べていただきたい。ステーキ200ｇカットでどちらがおいしく食べられるか。
出荷者：後藤喜雄
出荷者住所：滋賀県近江八幡市大中
性別：去勢
素牛の導入元：滋賀県（自家繁殖）
血統：北仁×鶴姫土井×菊森土井
個体識別番号：1199621465
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