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松井さんのロース

７月２３日に開催された『第１回近江牛枝肉共進会』で落札した松井さんのロースを本日捌きました。
格付けはA5でBMSは8です。枝重が538.5kgと大きく、ロース52、バラ9.7という結果です。

脂が多いのが気になりますが肉質は映像でも確認できるほどの優れものです。
サシも8という評価ですがもう少しあっても良さそうな感じです。

試食の感想ですが、松井さんの肉特有のコクが強く、口のなかでいつまでも旨さが残る感じです。
肉色も浅いので日持ちの面でもおすすめです。

出荷者：松井牧場
出荷者住所：滋賀県蒲生郡安土町大中
性別：去勢
素牛の導入元：熊本
血統：福栄×平茂勝×忠福
個体識別番号：1211577206

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