和牛| 牛肉 |動画 [牧場チャンネル]

今月の牛飼いを更新しました

2011-12-23T06:50:04Z

今月の牛飼いは、近江八幡市大中の八田牧場さんです。八田仁左衛門さんは、奥さんの喜代美さんと2人三脚でたくさんの牛たちを肥育しています。子牛は宮崎や熊本をはじめとする全国の子牛市場から導入しています。八田さんといえば、ブランド和牛の日本一を決める大会といっても過言ではない、近畿東海北陸連合肉牛共進会において2度もチャンピオン牛を輩出しています。県内予選を通過するだけでも大変なのに本線において2度のチャンピオン牛はすばらしい実績です。近江牛の共進会など、過去のコンテストを遡っても数々の優秀牛を輩出している八田さんですが、今後の目標は、息子さんに跡を継いでもらいさらに飛躍したおいしい肉牛作りを目指したいと熱く語っていただきました。八田さんの人柄や牛たちが育つ環境などリアルにご覧ください。

取扱い牛肉の安全性について

2011-10-05T01:55:23Z

（滋賀県畜産課のホームページより抜粋）これまで検査した県内産の牛肉からは、放射性ヨウ素および放射性セシウムは検出されず、安全が確認されています。滋賀県では、環境（水、大気など）の放射性物質汚染はなく、畜産農家での汚染稲わらの流通・使用実績もないことから、滋賀県産牛肉は安全です。しかし、放射性物質に汚染された牛肉が全国的に流通していたことから、消費者みなさまの牛肉に対する不安が高まっています。このため、近江牛をはじめとする滋賀県産牛肉を、安心して召し上がっていただくため、県内の全ての農場を対象とした「全戸検査」を行っています。

牧場レポート～藤井牧場編～

2010-07-05T10:35:16Z

]]> 近江牛を繁殖・肥育一貫で育てている藤井牧場さんを訪ねました。藤井牧場さんは、近江八幡市大中という見渡す限り田んぼと山しか目に入らない場所で、丹精込めて近江牛を育てています。牧場から車で5分ぐらいの距離に琵琶湖があり、牛を育てるのには最も適した環境で、のんびりと牛飼いを行っています。夫婦2人で愛情込めて育てているため、頭数は少ないのですが、その分1頭づつ目の届く範囲で飼育ができます。子牛の段階で、最も重要な腹づくりは、たっぷりの自家産粗飼料で賄っています。粗飼料の仕入れはせずに、お友達の後藤さん、木下さんと協力して遊休地を耕し、牛糞を肥料として稲わらを作っています。この動画では、藤井さんのインタビューを含め、画面からもじみ出る人柄などをご覧いただけます。普段はあまり積極的に話すことはない藤井さんですが、想いの丈をしゃべっていただくことができました。牛の命をいただいて生活しているという藤井さん夫妻、その想い溢れる牛飼いの様子をご覧ください。

牧場レポート～後藤牧場編～

2010-07-05T10:23:38Z

]]> 近江牛繁殖一貫経営をする後藤牧場は、琵琶湖の東岸の湖東築に位置する近江八幡市大中にあります。冬枯れの葦が襟足を揃えたように生前とならぶ琵琶湖の岸辺から、干拓地がひろがっている。平坦な土地が見渡す限り続いています。季節がくれば見事な水田地帯になるはずの一画に、後藤牧場はあります。牛舎には黒毛和牛が約200頭いて、モーッと時折悠長な声を響かせる。琵琶湖から吹いてくる心地よい風が気持ちいいのか牛たちの表情も穏やかだ。さて、近江牛についてのこだわりや思い入れなどは、ここから先、動画でご覧ください。

後藤牧場の動画レポートをアップしました

2010-07-04T11:00:29Z

木下牧場第2弾の動画をアップしました

2010-07-03T11:07:19Z

藤井牧場の動画を更新しました

2010-07-02T11:09:34Z

今月の牛飼いを更新しました

2010-07-01T11:11:54Z

今月の牛飼いは藤井牧場さんをピックアップしました。

牧場レポート～田井中牧場編～

2010-05-22T10:16:41Z

]]> 今回は繁殖と肥育の2つを組み入れた牛飼いをしている田井中牧場さんをレポートしました。田井中さんは、県内でも優秀な生産者の1人として購買者からの買い付けも多く、安定した牛作りに定評があります。そんな近江牛にかける熱い想い、こだわりを新人スタッフがレポートしています。

牧場レポート～橋場牧場編～

2010-05-22T10:06:22Z

]]> 今回は橋場牧場さんをレポートしました。橋場さんは、近江牛ブランドというより橋場ブランドと呼ばれるほど、安定した肉牛作りを確定しており、共進会などのコンテストでも優秀な成績を収めています。そんな橋場さんの近江牛にかける熱い想い、こだわりを新人スタッフがレポートしています。

牧場レポート～澤井牧場編～

2010-04-07T12:05:57Z

]]> 澤井牧場は、近江牛発祥の地、蒲生郡竜王町山之上に位置します。まわりを見渡せば、山と田んぼだけの大自然に約2000頭の近江牛（ウシ）が元気に育っています。澤井さんは、先代の教えを受け継ぐだけではなく、ニューヨークやマカオなど海外への輸出もてがけており、近江牛発展のために精力的に活動されています。県内の方はもちろん、国内だけではなく、海外の方にも近江牛の旨さを知ってもらいたい、夢はバッキンガム宮殿に近江牛を運びたいと熱く、しかし目は真剣にその想いを語られます。そのあたりも含めてレポートしておりますので澤井さんのお話とともに牧場の環境などもご覧ください。

牧場レポートを追加しました

2010-04-05T07:01:59Z

拝藤牧場さんの牧場レポートを追加しました。 ]]>

牧場レポート〜拝藤牧場編〜

2010-04-05T06:26:18Z

]]> 拝藤牧場さんの特徴は、自らの目で子牛を選定し、無理なく大きく育てて均一な近江牛を出荷することです。奥さんと息子さんの3人で営む牛舎は、清潔感にあふれたきれいな牛舎で、環境にも配慮していることがわかります。体格のいい近江牛（ウシ）たちが元気に育っている姿は、まさに滋賀の誇り、400年の歴史を感じさせられます。拝藤さんが出荷した近江牛（ウシ）は、肉質がよく、味がいいと評判です。共進会などのコンテストでも優秀な成績を収めていて今後は息子さんの加入で頭数を増やすことも検討されているとか。普段は無口な拝藤さんですが、近江牛にかける熱い想いをご覧ください。

今月の牛飼いを更新しました

2010-04-03T01:32:22Z

新年度ということもあり、街では真新しいスーツに身を包んだ新入社員を多くみかけます。もちろん牧場ではそんなことは一切関係なく、いつものように牛たちに餌をやり、病気やケガに注意しながら日々の管理に努めます。4月の牛飼いは、東近江市の井ノ口牧場さんです。

リニューアルしました

2010-03-25T11:00:51Z

長らくご愛顧いただいておりました「牛店動画CLUB」を牧場チャンネルとしてリニューアルしました。いままでどおり動画を中心にした内容をはいしんしていきますが、今後は特に近江牛生産農家さんのレポートやセリの様子、日本各地の子牛市場での買い付けの様子など、牛にまつわる様々な動画を配信していきます。