和牛｜牛肉｜通販［牛店動画クラブ］

近江牛専門店が極めたカレー

2008-10-31T04:26:25Z

]]> 近江牛一頭分をまるごと使ってカレーを作りたいという長年の想いがついに実現しました。ステーキ用のヒレやロースはもちろんのこと、カルビやバラ、スネ肉に至るまで一頭の近江牛がまるごと入った超豪華なレトルトカレーです。この動画は枝肉の状態でロース肉の脱骨をする直前です。他社のカレーのようにいろんなお肉が混ざることもなく、生産者を限定しているので商流も非常にシンプルです。安心してお召し上がりいただけます。箱の裏面にはQRコードでトレーサビリティが確認できるという画期的な取り組みにも注目していただきたい。お手持ちの携帯電話でQRコードを読み取っていただき、貼付の個体番号を入力していただくと、カレーに使用した生産者や牛の情報が閲覧できる仕組みです。さて、肝心の味ですが、口に入れた瞬間は甘く仕上げていますが、じわ～っと辛さが後を追いかけます。肉は約30g×2個入っており、歯ごたえ、触感でロースかな？カルビかな？と予想していただくのも楽しみの１つです。お値段ですがレトルトカレーとしてはけっしてお安くはありません。でもお値段以上の価値を見出していただけるものと自負しております。

美奈ちゃん出荷の近江牛

2008-10-02T10:31:42Z

]]> 9月18日にセリにて落札した近江牛からロース肉を捌きました。出荷者は木下牧場の長女、美奈ちゃんで現在、家業を継ぐために農業短大で勉強中。色、キメ、脂質、申し分のないすばらしい仕上がり具合です、

後藤さんのロース肉

2008-09-18T08:27:17Z

]]> 9月11日の近江牛枝肉販売会で落札した後藤牧場さんの枝肉からロースのご案内です。サシはご覧のとおり、近江牛特有の細かなサシがご確認いただけるかと思いますが肝心の味は、あっさりとした触感です。雌牛というわけではなく、後藤さんの肉はだいたいがあっさりとした味わいです。

木下牧場のロース肉

2008-09-07T05:03:04Z

]]> 8月21日に市場のセリで落札した木下牧場出荷の枝肉から、ロース肉を捌きました。

サーロイン（澤井牧場）

2008-08-25T06:31:14Z

]]> （注：さわやかなナレーション入り 1分59秒）現在販売中の近江牛のご案内です。ロースをはじめ全体的に細かなサシが入っており、さすがA-5といった感じです。格付けがよくても味も良いというわけではけっしてありません。A-5でもガッカリすることが多々あります。この近江牛、すでに試食はすませているのですが、本当においしいです。おススメです。当店では、販売前にスタッフ全員で試食してアンケートをとるのですが、霜降り系は柔らかくて当たり前で、香りや旨味、そして食後の胃もたれなどを重要視しております。水分が多いとか微妙な触感に関しましては、販売するにあたりさほど影響がないことから、生産農家さんに報告するにとどめております。モモなどの赤身系は、柔らかさを最重視して、炊いた時、煮た時のパサつき感、あえて焼きすぎたときの歯ごたえを重視します。タレ、塩など調味料とのバランスも大事にしています。さて、ご紹介の近江牛ですがマジでおいしいです。ご注文はこちらからお願いいたします。

第13回近江牛販売会

2008-08-08T02:47:39Z

]]> お盆前のセリということで本日の出荷は50頭（去勢14頭、雌36頭）。全体的には比較的安定した価格での購買ではあった。子牛相場が下落して飼料が高騰していることから生産農家はいまが踏ん張りどころ。購買者としては安ければ安いほど良いに越したことはないのだが、バランスの良い安定した商流を願いたいものだ。

八田さんのロース

2008-07-24T07:52:43Z

]]> 第5回近江牛共進会で落札購買した八田牧場さん出荷の近江牛のなかから、ロース肉（サーロイン）の動画です。サシや脂質のバランスをご覧ください。

後藤さんのロース肉

2008-07-14T07:20:13Z

]]> 7月3日に開催された第12回近江牛枝肉販売会で落札した後藤さんの枝肉のなかからロース肉を捌きました。格付けはＡ－4、ＢＭＳは8　枝重は495.2とやや大きめ。

藤井さんのロース

2008-06-30T03:55:52Z

]]> 6月19日の第11回近江牛販売会にて落札した藤井さんの枝肉からロースのご案内です。ほどよく熟成されちょうどいまが旬、食べごろです。格付けはA5ですが、最近は格付けでの評価ではなく実際に“味”を確認してのおすすめを前提とした商品作りをさせていただいております。近江牛ならなんでもいいというわけではなく作り手の想いを受け継いでご案内させていただきます。藤井さんは近江牛生産農家のなかでも数少ない繁殖から育成までをすべて一手にやっておられます。それゆえに商流の透明さは昨今の偽装問題とは縁遠く、安全性は当サイトでご確認いただければおわかりの通り、安心しておいしいお肉をご購入いただけます。さて、味見した感想ですが、細かなサシが入っている分、いくらあっさりとしているとはいえ、200gぐらいがベストです。

第11回近江牛販売会から

2008-06-21T04:47:16Z

後藤牧場さん出荷のロース肉です。血統は北仁×菊安で個体識別番号は12171-8593-1です。試食した感想は、「あっさり」とした食感でご年配の方にも思い切って食べていただけるかと思われます。もちろんしっかりとした味も確認できましたので、本日より10日前後たてばさらにまろやかな風味がお楽しみいただけるかと思われます。 ]]>

ギフトパッケージ

2008-05-30T03:40:53Z

]]> ご好評いただいておりますギフトパッケージ（500円）は発泡素材のオリジナル箱を使用しておりましたが、新たに檜の箱（800円）も出来上がりました。高級な近江牛にふさわしい檜の箱であなたの想いを伝えます。

木下さんのロース肉

2008-05-08T10:33:51Z

]]> 4月24日に落札した木下さんのロースです。血統は美津福-北国7の8-照長土井、個体識別番号は1230409632です。当店の口の肥えたお客様は、「近江牛」というだけでは満足せず、生産者にこだわる方がけっこうおられます。何度か購入しておいしいかった肉の生産者の出荷牛がサイトにアップされると、ここぞとばかりにまとめてご購入されます。いわゆる大人買いです。木下さんのお肉にもファンが多く、ご覧のように32枚のご注文をいただきました。

松井さんのロース肉

2008-05-02T06:17:54Z

]]> こちらをご覧ください。試食の感想ですが、やはりこれぐらいのサシが食べやすく、食感もマイルドで後味が非常に良いです。胃もたれすることもなく、満足して締めくくることができます。普段あまりお肉を食べない方にこそおススメしたいですね。

樋廻さんのロース肉

2008-04-24T11:37:58Z

]]> 4月17日に落札した樋廻さんのロース肉です。今日でちょうど1週間。熟成も進みそろそろ食べごろです。本日の出荷分より樋廻さんのロース肉となります。

後藤さんのサーロインＲ-40指定

2008-04-18T05:29:31Z

]]> A-5といえば牛肉の最高格付けで、最近ではテレビや雑誌、ネットショップの大げさなキャッチコピーのおかげで一般の人たちでもご存知の方が増えてきました。牛肉の価値は見た目の霜降り度合です。A5ともなるとそれはもうサシがギッシリ詰まっていて見た目がすばらしいです。でも、サシといっても脂です。若い時ならいざ知らず、40越えればキツイのが本音。胸やけ胃もたれでせいぜいおいしいのも2切れまで。動画の牛肉は格付けA-4でBMSは5。ごくごく普通の格付けのステーキ肉です。でも、カリスマ農家の後藤さんがつくったとなれば話は別です。46歳の私が300ｇを完食したのですから軽やかな味がご想像できるかと。40すぎればこれぐらいの格付けの牛肉が格別においしいです。